一般情况下，3年以上的海参更好。海参营养价值较高，具有多种作用，如补充营养、美容、促进生长发育、增强性功能、增强免疫力等，日常生活中可适当食用。

通常3年海参或者不到3年的海参，个体较小，相当于人17-18岁的青年人，身体还没完全发育，体征，指标还有待生长，营养价值还没到达顶峰状态。

3年以上的海参肉质更厚实，体内积蓄的营养更丰富，各项体征、指标、营养价值恰到好处，因此，也可以根据年龄选择相应年份的海参。

海参营养价值较高，含有海参素、海参胶原蛋白、牛磺酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质及多种维生素等营养成分，适当食用可起到补充营养的作用。

同时，海参含有丰富的蛋白质，可以为皮肤补充丰富的胶原蛋白，起到润滑肌肤，减少皱纹的美容功效。

而且，海参中还含有赖氨酸，可以促进身体的生长发育，长期食用可以起到增强免疫力的作用。

海参含有丰富的精氨酸，是构成男性精子细胞的主要成分，可用于辅助治疗阳痿、肾虚的病症，具有增强性功能的作用。